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Brochetas de pollo con chimichurri al chipotle

Porciones

Ingredientes:

 

  • 1/2 manojo de perejil finamente picado
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
  • 2 a 4 dientes de ajo machacados al gusto
  • 1/2 taza de cebollitas de cambray (tanto la parte blanca como la verde), picadas
  • 2 -3 cucharadas de Salsa Chipotle San Marcos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pechuga de pollo partida en cubos pequeños
  • 2 pimientos verdes picados en cuadros
  • 1 cebolla morada picada en cuadros
  • 1/4 taza de semillas de ajonolí tostadas
  • 4 ramas de tomillo para decorar

Elaboración:

01. Para la marinada: Mezcla en un tazón grande todos los ingredientes con la Salsa Chipotle San Marcos al gusto.

02. Integra al tazón los cubos de pechuga, pimiento y cebolla, cubre con la marinada. Reserva en refrigeracion durante 1 hora.

03. Ensarta un trozo de pechuga seguido de un trozo de pimiento y un trozo de cebolla. Engrasa con aceite una parrilla y cocina las brochetas, hasta que las pechugas estén cocidas y bellamente caramelizadas, volteando solo una vez de cada lado.

04. Para servir, espolvorea con el ajonjolí, para darle un toque crujiente y decora con las ramas de tomillo

Sugerencia San Marcos: Puedes variar la proteína por camarones, res, tocino, etc. y la verdura por berenjena, espárragos, jitomates.

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