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Chipotlada

Porciones

Ingredientes:

 

  • 4 brochetas pequeñas de madera
  • 4 rebanadas gruesas de pepino
  • 12 camarones cocidos
  • 2 chiles Chipotles Adobados San Marcos
  • 4 tarros de cerveza congelados
  • Sal
  • Hielo
  • 1 litro de Clamato
  • 4 cervezas oscuras
  • El jugo de 2 limones

Elaboración:

01. Clava en cada brocheta una rebanada de pepino y 3 camarones a la mitad.

02. Escurre los Chiles Chipotles Adobados San Marcos a dejar con la menos salsa posible (el adobo resérvalo para cuando vayas a preparar la bebida). Retira las semillas y desecha

03. Machaca los chipotles escurridos y añade la sal necesaria para hacer una pasta relativamente seca. Utiliza la pasta para escarchar 4 tarros de cerveza previamente congelados

04. Regresa la mezcla a la misma olla, sube el sabor con sal, pimienta, epazote y deja cocinar a fuego bajo unos 5 minutos más para integrar sabores.

05. Rellena cada tarro con hielos, mitad de Clamato, mitad de cerveza oscura, el adobo de los chipotles (al gusto) y el jugo de limón.

Sugerencia San Marcos: Puedes cambiar el Clamato por jugo de tomate para crear un Bloody Mary.

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