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Pechugas rellenas con duraznos San Marcos

Porciones

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 lata de mitades de Duraznos en Almíbar San Marcos, escurridos y rebanados
  • 1/2 taza de nueces o almendras picadas
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 4 medias pechugas de pollo para rellenar

Elaboración:

01. Calienta 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite, deja que se derrita la mantequilla, integra la cebolla hasta suavizar; sazona con sal y pimienta al gusto e incorpora las Rebanadas de Durazno San Marcos con las nueces y el perejil. Mezcla y reserva.

02. Sazona las pechugas por ambos lados con sal y pimienta. Coloca en el centro de cada una el relleno y cierra con un palillo de madera.

03. En un sartén grande coloca la mantequilla con el aceite restante y fríe las pechugas de cada lado hasta cocer por completo y dorar. Retira del fuego y quita los palillos, pasa las pechugas a un refractario.

04. Desglasa la sartén incorporando 1 taza de agua, raspa con una espátula para retirar los trocitos dorados que se quedaron adheridos y sazona con sal y pimienta. Baña con esta salsa tus pechugas y sirve calientes.

Sugerencia San Marcos. Añade un poco de aceite a la mantequilla para prevenir que se queme y tus platillos tomen un color más agradable.

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