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Sopa de tomate al chipotle con albahaca

Porciones

Ingredientes:

 

  • 6 tomates rojos
  • 2 dientes ajo
  • 5 cucharadas (75 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hojas de albahaca, más 4 ramas para decorar
  • 4 cebollitas de cambray partidas a la mitad
  • 1 lata de Chiles Chipotles Adobados San Marcos de 215 g
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso de cabra (opcional)

Elaboración:

01. Asa los tomates y los dientes de ajo en un comal hasta tatemar.

02. Pasa a un tazón y rocía con 4 cucharadas de aceite.

03. Agrega la cucharada de hojas de albahaca.

04. Calienta el aceite restante y acitrona las cebollitas.

05. Añade los tomates asados, el ajo, Chiles Chipotles San Marcos al gusto y 2 tazas de agua; deja hervir.

06. Reduce el fuego y cocina hasta se haya espesado.

07. Sazona con sal y pimienta..

08. Usando una licuadora de inmersión muele hasta obtener un puré con la consistencia deseada.

09. Recalienta para servir.

10. Decora con las ramas de albahaca.

Sugerencia San Marcos: Para una versión más sencilla sustituye los tomates frescos por 4 tazas de tomates de lata. Puedes adornar el plato con queso de cabra.

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