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Sopa tarasca de frijoles y chile pasilla

Ingredientes:

  • 2 chiles pasilla enteros
  • 3 tomates rojos picados en trozos
  • 1/4 de cebolla blanca picada en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de Frijoles Refritos Bayos San Marcos de 580 g
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 6 tortillas de maíz picadas en tiras delgadas

Acompañamientos:


01. 150 g de queso fresco picado en cubos

02. 1 aguacate grande cortado en rebanadas delgadas

03. 1 taza de crema natural

Elaboración:

01. Tuesta los chiles pasilla. Retira tallos, venas y semillas.

02. Licúa solo uno de los chiles tostados junto con los tomates, cebolla, ajo, la lata de Frijoles Refritos Bayos San Marcos y el agua necesaria para que se muela por completo. Reserva.

03. Coloca el otro chile pasilla sobre una tabla y rebana. Fríe en el aceite rápidamente y retira; incorpora las tiras de tortilla (en tandas) a dejar ligeramente crujientes; escurre.

04. En esa misma olla, vierte colando el licuado de la mezcla de frijoles, deja sazonar y rectifica la sazón.

05. Sirve la sopa caliente con sus acompañamientos (tortillas, queso, aguacate, crema y el chile pasilla frito).

Sugerencia San Marcos: Puedes añadir a los acompañamientos salsa de chipotle San Marcos para darle un toque ahumado.

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