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Tinga de cerdo con chipotle

Porciones

Prepara esta divina receta que nuestros amigos de Kiwilimón hicieron.

Ingredientes:

  • 4 tazas de pulpa de cerdo
  • c/n de agua
  • ¼ de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de jitomate
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 taza de cebolla fileteada, medianas
  • c/n de sal
  • c/n de pimienta

Para la salsa:

  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de chiles chipotles adobados San Marcos
  • 1 taza de caldo de cerdo

Para acompañar:

  • c/n de tostadas
  • c/n de frijoles refritos
  • c/n de crema
  • c/n de queso fresco
  • chiles chipotles adobados San Marcos para decora

 

Elaboración:

01. Cocina la pulpa de cerdo en suficiente agua, ésta debe cubrir 4 dedos sobre la cantidad de carne; agrega la cebolla, la cabeza de ajo, el laurel y sal, cocina por 1 hora a temperatura media.

02. Mientras la carne que cocinaste sigue caliente, deshébrala y resérvala.

03. Para la salsa, licúa el jitomate, la cebolla con el ajo los Chiles chipotles adobados San Marcos® con una taza de caldo de cerdo (donde lo cocinaste).

04. En un sartén, fríe con manteca la cebolla y la carne de cerdo deshebrada por 5 minutos, agrega la salsa y sazona con sal y pimienta; cocina por 15 minutos, aproximadamente, hasta que se reduzca la salsa. Retira del fuego.

05. Sirve la tinga preparada en tostadas con frijoles, crema y queso chipotle.

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