Si las pruebas, te picas
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Vasitos cremosos de piña y vainilla con galletas de coco
Porciones
Ingredientes:
- 1 lata de Piña Rebanada en Almíbar San Marcos de
- 560 gramos escurridas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 sobres de grenetina sin sabor (14 g en total)
- 1/2 taza de leche condensada
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 200 g de barras de coco troceadas
- 1/2 taza de yogurt natural griego (opcional)
- 6 ramas de hierbabuena para decorar (opcional)
Elaboración:
01. Pica la Piña Rebanada en Almíbar San Marcos en trocitos y reserva el almíbar.
02. Carameliza en la mantequilla los trocitos de piña y divide en tres partes. Reserva.
03. Mezcla los sobres de grenetina con 1/4 taza de agua fría y deja cuajar. Vierte la grenetina cuajada en una olla junto con la leche. Calienta a que se disuelva por completo la grenetina y retira del fuego.
04. Licúa los huevos con la leche condensada, la vainilla y la mezcla de leche con grenetina.
05. Vierte la mitad de esta mezcla en 6 vasos pequeños y refrigera hasta cuajar. Incorpora una cucharada de trocitos de piña en cada uno y rellena cada vaso con la mitad de las galletas, vuelve a verter la mezcla de leches y deja cuajar. Decora con las galletas y las últimas piñas caramelizadas.
Sugerencia San Marcos:
Decora si lo deseas con una cucharadita de yogurt griego y ramas de hierbabuena.